Veg Burger :- वेज बर्गर सब्जियों से बना हुआ एक बर्गर होता है इसमें किसी भी तरीके की कोई भी नॉनवेज शामिल नहीं होता है क्योंकि यह सब्जियों से बना हुआ होता है इसीलिए इसको Veg Burger कहते हैं इसमें शामिल रहती है आलू की Patty जो की बनाई जाती है कई वेजिटेबल से और इसको सर्व किया जाता है बर्गर के लिए जो बनाता है उसके साथ कई तरीके की टॉपिंग होती है इसमें टमाटर, पनीर, पत्ता गोभी, ओनियन, हो कई तरीके के सॉस होते हैं तो veg Burger एक बहुत ही पॉपुलर रेसिपी है किसी भी Age के व्यक्ति इस को पसंद करते हैं और वेज बर्गर बनाना काफी आसान होता है, More
दोस्तों आप सभी का एक बार फिर से स्वागत है मेरे नए Blog के ऊपर तो आज मैं आपके सामने शेयर कर रहा हूं क्रिस्पी वेज बर्गर की रेसिपी और मैं आपको बताऊंगा कि आप घर पर भी वेज बर्गर के लिए जो हम Patty बनाते हैं उसे किस तरीके से आप क्रंची रख सकते हैं क्रिस्पी रख सकते हैं और बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी और काफी आसानी से आप इस रेसिपी को अपने घर पर बना सकते हैं और आखरी में हम सीखेंगे कि हम वेज बर्गर को किस तरीके से असेंबल करेंगे तो आइए बना लेते हैं क्रिस्पी वेज बर्गर की पैटी के साथ वेज बर्गर रेसिपी जो कि आप बाजार से Veg Burger लेकर आते हैं उससे भी कई गुना ज्यादा अच्छा वेज बर्गर आप घर पर बना सकते हैं
प्रिपरेशन टाइम 20-25 मिनट्स
कुकिंग टाइम 30-35 मिनट्स
सर्व 8 पैटी
सामग्री Ingredient
- एक कप पोहा
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच बटर
- 1 मीडियम साइज प्याज
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट आ
- कप फ्रेंच बींस
- आधा कप कद्दूकस गाजर
- आधा कप हरे मटर
- 2 हरी मिर्ची
- मसाले
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो चम्मच अमचूर पाउडर
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- एक चुटकी गरम मसाला
- 5,6 बॉईल किए हुए मीडियम साइज के आलू
- नमक स्वाद अनुसार
- और बहुत सारा फ्रेश हरा धनिया
वेज बर्गर कैसे बनाते हैं how to make veg burger
1. तो दोस्तों सबसे पहले वेज बर्गर बनाने के लिए हमने जो पोहा लिया है उस पोहे को हम एक बाउल के अंदर लेंगे और उसमें थोड़ा सा पानी डालेंगे और उसको थोड़ा सा हम धोलेंगे और उसका सारा का सारा पानी निकाल देंगे और एकदम उसे सूखने के लिए रख देंगे ज्यादा देर के लिए हमें नहीं सुखाना है यानी पानी एक दम निकल जाए ऐसा हम कर देंगे और 5 मिनट के लिए इसको एक को रेस्ट पर रख देंगे
2. 5 मिनट हो जाने के बाद दोस्तों इस पोहे को हम अच्छी तरीके से Mash कर लेंगे अपने हाथों से क्योंकि इस पोहे को हम वाइंडिंग के रूप में यूज करेंगे बिल्कुल जैसे पोटैटो की कंसिस्टेंसी आ जाती है उसी तरीके से और इसको Mash करके हम एक तरफ उठाकर रख देंगे
3. क्योंकि पोहा एक बाइंडिंग एजेंट होता है जब भी आप इस तरीके की कोई भी चीज बनाते हैं तो हम पोटैटो को बाइंडिंग के एजेंट के रूप में इस्तेमाल करते हैं उसकी जगह पर आप पोहे को भी बाइंडिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं
4. बहुत से लोग बाइंडिंग के लिए कई तरीके की चीजें यूज़ करते हैं जैसे कि कॉर्नफ्लोर हुआ ब्रेडक्रंब हुआ But में ज्यादातर पोहे को ही यूज करता हूं क्योंकि इसका सबसे बड़ा फायदा यह होता है कि इसका जो टेक्सचर होता है वह चेंज नहीं होता है और इसका स्वाद बिल्कुल वैसा का वैसा ही रहता है,
5. और अगर हम कॉर्नफ्लोर या और कोई चीज यूज करते हैं बाइंडिंग एजेंट के रूप में तो उनका स्वाद थोड़ा अलग सा हो जाता है इसलिए मैं अपनी जो बर्गर के लिए पेटी बना लूंगा उसका फ्लेवर चेंज ना हो इसलिए मैं इसमें पोहे को बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल कर रहा हूं,
6. तो पोहा एक परफेक्ट बाइंडिंग एजेंट है और यह ट्रिक आप जरूर ध्यान रखें कि जब भी आप बर्गर के लिए पैटी बनाते हैं तो वह इस बाइंडिंग एजेंट की वजह से काफी अच्छी बनेगी और टूटेगी भी नहीं जब आप इसको फ्राई करेंगे और ना ही ज्यादा यह गीली होगी और ना ही यह ज्यादा लूज होगी,
7. और अगर आप कोई बाइंडिंग एजेंट यूज नहीं करना चाहते हैं जैसे कभी-कभी मैं भी नहीं करना चाहता हूं तो उसकी जगह पर आप आलू ओं का इस्तेमाल कर सकते हैं यह भी बहुत ज्यादा इंपोर्टेंट है क्योंकि आलू में बहुत से आलू ऐसे होते हैं जो कि कम स्टार्स वाले होते हैं उन्हें आप यूज कर सकते हैं
8. तो आज मैं पेटी बनाने के लिए जो आलू यूज करूंगा वह नॉर्मल पोटैटो होंगे और उनमें ज्यादा स्टार्ट नहीं होगा
9. तो यह बात आप अपने ध्यान में जरूर रखें कि आप जब कभी भी इस तरीके की कोई रेसिपी बना रहे हो तो आप पोटैटो अच्छे वाले यूज़ करें जैसे कि हम फ्रेंच फ्राई के लिए यूज करते हैं या आलू की टिक्की के लिए करते हैं या और किसी रेसिपी के लिए करते हैं
10. तो यहां पर अब हमें बनानी है Patty के लिए मसाले टेंपरिंग तो आइए बना लेते हैं बर्गर की पेटी बनाने के लिए टेंपरिंग
11. तो में एक कढ़ाई ले लूंगा और कढ़ाई में दोस्तों डालूंगा दो चम्मच खाने वाला तेल अब इसके साथ ही मैं यहां पर दो चम्मच बटर को भी यूज करूंगा जब यह गर्म हो जाएगा तो इसमें में डालने वाला हूं आधा कटा हुआ प्याज एक चम्मच लेहसुन कटा हुआ इसको हम थोड़ा सा इसमें पका लेंगे
12. दोस्तों ध्यान रहे आपको यह High flame के ऊपर पकाना है और प्याज को केवल हल्का सा ट्रांसलूसेंट करना है ज्यादा हमें इसको नहीं पकाना है 1 या 2 मिनट के लिए आप इसे पका सकते हैं जब आपका प्याज हल्का सा ट्रांसलूसेंट हो जाएगा तो अब हम इसमें और सब्जियों को ऐड करेंगे
13. तो यहां पर burger की Patty बनाने के लिए मैं यूज कर रहा हूं आधा कप फ्रेंच बीन, आधा कप गाजर आधा कप मटर के दाने जो कि मैंने पहले बॉयल कर ली हैं और 2.3 हरी मिर्च
14. अब इन सब्जियों को हम अच्छी तरीके से मिला लेंगे और दो-तीन मिनट के लिए इनको हमें हाईफ्लैम के ऊपर पकाना है यह बात आप जरूर ध्यान रखें यह बहुत जरूरी है कि वेजिटेबल को हमें क्रंची रखना है हमें इनको ज्यादा नहीं पकाना है
15. तो केवल दो-तीन मिनट के लिए ही इन सब्जियों को हम पका लेंगे और इसके बाद हम इनमें डालेंगे कुछ मसाले
16. तो अब यहां में मसाले ऐड कर रहा हूं तो आधा चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर दो चम्मच अमचूर पाउडर एक चम्मच जीरा पाउडर और एक चुटकी गरम मसाला
17. अब इनको हम जल्दी से मिला लेते हैं इन सारे मसालों को क्योंकि हमें इनको ज्यादा नहीं पकाना है वरना यह जल सकते हैं
18. जब यह मसाले पक जाएंगे तो उसके बाद इसमें हमने जो आलू ओं को बॉईल किया हुआ है उनको हम इसमें डाल देंगे तो यहां पर मैं 5,6 मीडियम साइज के आलू ले रहा हूं और इसको हम ग्रेट करेंगे यानी कद्दूकस कटनी से इसको ग्रेट करेंगे,
19. ध्यान रखें कि आप इसको जो बड़े छेद होते हैं उधर की तरफ से ही आप इसे किसे हमें बारिक तरफ से नहीं वरना यह बिल्कुल जो हम वाइंडिंग बना रहे हैं वह बिल्कुल पतली हो जाएगी
20. अब सब चीजों को अच्छी तरीके से हम मिला लेते हैं जब हमारे सारा मिक्सचर मिल जाएगा अच्छी तरीके से एक दूसरे से
21. अब यहां पर मैं यूज कर रहा हूं जो पोहा मैंने गलाया हुआ था और उसको मैंने मसल लिया था उसको इसके साथ अब मैं यूज कर देता हूं और इसके साथ ही में डालने वाला हूं इसमें कटा हुआ हरा धनिया और इन सारी चीजों को हम मिलाकर एक अच्छा सा Dough बना लेंगे
22. अगर आपको हाथ से मिलाने में कुछ परेशानी हो रही है तो आप इसे पोटैटो मैसर की सहायता से भी मिला सकते हैं जो कि पावभाजी बनाते समय हम इस्तेमाल करते हैं तो इसे अच्छी तरीके से मिला ले हल्के हल्के हाथों से और इसे हम दो-तीन मिनट के लिए और पका लेंगे ज्यादा ऐसे हमें नहीं पकाना है और इसके बाद इसे हम ठंडा होने के लिए एक बॉल में ट्रांसफर कर देंगे
23. 10-15 मिनट ठंडा होने के बाद इसे हम रेफ्रिजरेटर में पॉलिथीन से कवर कर के रख देंगे यह बहुत जरूरी है क्योंकि Burger की जब हम Patty बनाते हैं तो उसके लिए जो हम वाइंडिंग बना रहे हैं जो हम पेटी बनाएंगे वह जो मसाला है बस थोड़ा सा हार्ड होना चाहिए
24. इस मसाले को फ्रीजर में रखना बहुत जरूरी है जिससे यह मसाला सेट हो जाएगा और जब हम Patty को फ्राई करेंगे तो वह बिखरे कि नहीं टूटेगी नहीं
For making the crispy veggie patty ingredient
- एक कप मैदा
- आधा कप कार्न फ्लोर
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ा सा ठंडा पानी
- एक चम्मच खाने वाला तेल
- थोड़े से ब्रेडक्रंब थोडा सा Veggie patty mixture मिक्सचर
- और फ्राई करने के लिए तेल
Crispy veggie patty method
Preparing batter for patty
25. अब हम यहां पर Patty केलिए एक घोल तैयार करेंगे उसके लिए मैंने एक छोटा सा बर्तन ले लिया है और उस बर्तन में मैं ऐड कर रहा हूं मैदा कॉर्नफ्लोर और नमक स्वाद अनुसार और इसे अच्छी तरीके से हम मिला लेंगे और उसके बाद इसमें ठंडा पानी धीरे-धीरे करके ऐड करेंगे जितना हमें जरूरी है और एक चम्मच डालेंगे इसमें हम खाने वाला तेल अच्छी तरीके से इस मिक्सचर को हम मिला लेंगे हमें जो इसका Batter बनाना है वह थोड़ा सा गाढ़ा रखना है ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए और ना ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए भी तरीके की इस में गांठ नहीं होना चाहिए
26. अब हम एक छोटा सा बर्तन और लेंगे और उसमें हम डालेंगे दोस्तों ब्रेडक्रंब्स जो कि हमें जो हम पेटी बनाएंगे उसको coat करने के लिए जरूरी होगी जो हम आलू की टिक्की बनाएंगे और कुछ मसाले जैसे की काली मिर्च एंड थोड़ा सा नमक
27. अब हमने जो मसाला बनाया हुआ था फ्रिज में रखा हुआ था उसे हम निकाल लेंगे और एक चम्मच की सहायता से एक बाल के बराबर थोड़ा सा मिक्सर अपने हाथ में ले लेंगे और एक बॉल जैसा से बनाकर तैयार करेंगे तो इस तरीके से हम सारी आलू की बॉल बना लेंगे जैसे कि आलू की टिक्की होती है,
28.यह बात आप याद रखें कि आप जो भी आलू की टिक्की बनाएंगे उनका साइज़ आपके जो बर्गर बंद होंगे उनसे थोड़ा सा कम रहना चाहिए अगर आपकी आलू की टिक्की बड़ी हो जाएगी तो आपका बर्गर अच्छा नहीं लगेगा
Shahi Paneer | Shahi Paneer Recipe | Shahi Paneer Recipe In Hindi
Breading
29. अब हमने जो आलू की टिक्की तैयार कर ली है उन को हमने जो घोल बनाया हुआ है उसमें Dip करेंगे और डिप कर कर उसको हम निकाल लेंगे और बिल्कुल एकदम उसे हम उसके बाद जो हमने ब्रेडक्रंब बनाया हुआ है उसमें रख देंगे और उसके चारों तरफ उसको coat कर देंगे जिससे ब्रेडक्रंब आलू की टिक्की पर चारों तरफ से लग जाए
Frying Patties for Burger Recipe
30. अब हमने यहां पर ले लिया है एक कढ़ाई गैस को कर दिया है हमने चालू और कढ़ाई को रख दिया है गैस के ऊपर और डाल दिया है उसमें खाने वाला तेल जब oil हमारा गरम हो जाएगा तो उसमें हमने जो आलू की टिक्की बनाकर तैयार की है उनको हम मीडियम फ्लेम के ऊपर डीप फ्राई करेंगे तो सारी आलू की टिक्की ओं को हम डीप फ्राई कर लेते हैं
31. इस तरीके से हमारी क्रिस्पी आलू की टिक्की बनकर तैयार हो चुकी है
Assemble ingredient for burger
- मक्खन जोकि बर्गर वंश के ऊपर लगाएंगे
- Burger bun
- वाइट म्यूनी
- Fresh lettuce
- Toasting burger buns
32. अब हम एक frypan लेंगे और उसे मीडियम heat के ऊपर गर्म करेंगे अब इसके ऊपर दोस्तों हमें थोड़ा सा butter लगा देना है और बरगद वंश के एक हिस्से को इसके ऊपर हम रख देंगे और उसके हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक इन बर्गर वंश को हम पका लेंगे
Assembling veggies burger
33. अब हमने Burger Bun का जो हिस्सा लिया है उसमें एक तरफ हम लगाएंगे मियोनी उसके बाद ऊपर से रख देंगे हम आलू की टिक्की उसके ऊपर हम रखेंगे कटे हुए प्याज कटे हुए टमाटर इस तरीके से उसके ऊपर फिर हम रख देंगे बर्गर बन का दूसरा हिस्सा
34. तो हमारा वेज बर्गर बनकर तैयार हो चुका है
35. आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार और भी वेजिटेबल को यूज कर सकते हैं
तो दोस्तों इस तरीके से आप अपने घर पर बाजार से भी अच्छा Veg Burger बनाकर तैयार करें और मुझे कमेंट करके जरूर बताएं कि आपको यह veg Burger Recipe कैसी लगी है अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो मेरे ब्लॉक को सब्सक्राइब जरूर करें और शेयर जरूर करें फिर मिलेंगे एक नई जानकारी के साथ टेक केयर बाय बाय