Veg Biryani :- Veg Biryani Recipe एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसको खुशबूदार बासमती चावलों को पकाकर बनाया जाता है इसके साथ इसमें जैसा कि नाम से ही जाहिर है वेज बिरयानी तो इसमें सब्जियों का यूज किया जाता है और खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है आप इसमें जो आपकी इच्छा हो सब्जियां डाल सकते हैं जैसे कि आलू, गाजर, मटर है वह भी है इसके साथ प्याज है लहसुन है अदरक है टमाटर है और इसमें कई तरीके के मसालों का आप उपयोग कर सकते हैं जैसे कि जीरा है धनिया है हल्दी है इसके अलावा आपकी छोटी इलायची है बड़ी इलायची है और भी कई तरीके के मसाले आप इसमें यूज कर सकते हैं और वेज बिरयानी रेसिपी को रायते के साथ सर्व किया जाता है और यह हर AGE के लोगों ने काफी पसंद की जाने वाली रेसिपी है,
तो आज मैं बनाने जा रहा हूं हम सबकी फेवरेट वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी आज की झटपट बनने वाली वेज बिरियानी हम कुकर के अंदर बनाएंगे यकीन मानिए ऐसी टिप्स बताऊंगा कि आपके चावल का एक-एक दाना ऐसा खिलेगा खुशबूदार बिरयानी बनकर तैयार होगी और आपका पूरा घर महक उठेगा आप मेरी इस वेज बिरयानी की रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिएगा और यह वेज बिरयानी केवल 10 से 15 मिनट के अंदर बनकर तैयार हो जाएगी और वह भी स्वाद से किसी भी प्रकार का कंप्रोमाइज नहीं होगा और ऐसा लगेगा जैसे कि होटल से मंगाई है और बहुत ही सिंपल तरीके से मैं आपको बताऊंगा यह वेज बिरयानी बनाने का तरीका कोई भी बना सकता है
How to Make Veg Biryani Recipe
Preparation time : — 15 minutes Cooking time : — 15 minutes Servings : 4 to 6
Ingredients for Veg Biryani Recipe
- Soya chunks सोया चंक्स – 1 Cup
- Hot Water – 2 Cup
- Basmati Rice बासमती चावल – 1.5 cup
- Ginger And Garlic Paste अदरक, लहशुन पेस्ट-1 tsp
- Turmeric Powder हल्दी पाउडर -1/4 tsp
- Coriander Powder धनिया पाउडर (Dhaniya Powder)-1 tsp
- Kashmiri Red Chili Powder कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 tbsp
- Garam Masala गरम मसाला -1/2 tsp
- Biryani masala बिरयानी मसाला – 2 tbsp
- Salt as per Taste स्वादानुसार नमक
- Kasoori Methi कसूरी मेथी
- Fresh Curd दही – 5 tbsp
- Slitted Chillies – 4 to 6 Chopped
- carrot कटी हुई गाजर Chopped
- Potatoes कटी हुई आलू 2 Chopped
- french beans कटी हुई फ्रेंच बीन्स 1/4 Cup
- Mint पुदीना
- Chopped Coriander बारीक़ कटा हरा धनिया
- Cooking Oil तेल – 4 tbsp
- Sliced Onion कटा प्याज़ 2
- Ghee घी 1 tbsp
- Cumin Seed/Jeera – जीरा 1 tsp
- Bay Leaf /Indian/Tej Patta – तेज पत्ता
- 2 Clove लौंग
- Cardamom / छोटी इलाइची 4
- Cinnamon Stick दालचीनी (Dalchini)
- Sliced Onion कटा प्याज़ 2
- Ginger And Garlic Paste अदरक, लहशुन पेस्ट 1 tsp
- Chopped Tomato कटा टमाटर 2
- Kesar Milk
- Orange food color(optional)
- water 2.5 cup ढाई कप
Soak the Soya Chunk
1. होटल जैसी झटपट सुपर टेस्ट बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में लेंगे एक कप सोयाबीन की बड़ी जिसे हम सोया चंक्स भी बोलते हैं और इसके ऊपर डालेंगे हम लगभग 2 cup गरम पानी थोड़ी देर के लिए इस सोया चंक्स को हम गर्म पानी में भीगने देंगे जिससे हमारी यह सोया चंक्स फूल जाएंगे और सॉफ्ट हो जाएंगे हमें केवल सोया चंक्स को 5 मिनट के लिए भिगोना है क्योंकि हम सब जानते हैं सोया बहुत ज्यादा न्यूट्रिशंस होता है और प्रोटीन से भरपूर होता है इसमें कई तरीके के विटामिंस पाए जाते हैं तो इसको रख देते हैं हम एक तरफ अलग
Soak the Rice
2. अब दोस्तों मैंने ले लिया है एक बाउल उसमें मैं ले रहा हूं 1.5 cup बासमती राइस, बिरयानी के लिए मैं आपको सजेस्ट करूंगा कि आप लोग GRAIN बासमती राइस का ही उपयोग करें उससे बिरयानी बहुत ही टेस्टी बनती है और दाना दाना चावल का खेला हुआ और लंबा रहता है
3. अब यहां पर हम अपने चावलों को अच्छी तरीके से दो से तीन बार धो लेंगे और सारा पानी निकालने के बाद उसमें थोड़ा फ्रेश पानी डालकर चावल को हम लगभग 20 मिनट के लिए भीगने देंगे इससे चावल एकदम अच्छी तरीके से SOAK हो जाएगा
Tips
4. यहां पर एक बात ध्यान रखने की है आपको चावल को MORE SOAKING नहीं करना है वरना आपके चावल MASH हो जाएंगे हलवा हो जाएंगे और बिरयानी का दाना खिला खिला हुआ नहीं बनेगा चावल थोड़े से वाइट से हो जाए तो आप समझ जाएगा कि आपके चावल बिरयानी के लिए बिल्कुल तरीके से तैयार हो चुके हैं सारी टिप्स बताता जा रहा हूं जिससे आपकी बिरयानी कुकर में भी खिले खिले चावल बनेंगे
Prep the Veggies And Marination
5. तो आइए हम तैयार कर लेते हैं अपनी वेज बिरयानी के लिए MARINATION यहां मैं ले रहा हूं एक BOWL उस बोल में हमने जो सोया चंक्स SOAK कर रखे थे उनको ट्रांसफर कर लेता हूं याद रहे सोया CHUNKS को हमको निचोड़ कर ही BOWL में ट्रांसफर करना है याद रहे इन सोया चंक्स में किसी भी तरीके का पानी नहीं रहना चाहिए क्योंकि हम जो MARINATION बना रहे हैं वह यह सोया चंक्स अच्छी तरीके से सोख लेगा,
6. बहुत ही टेस्टी है बिरयानी बनती है बहुत ही इजी तरीके से आप इसे एक बार अगर ट्राई करेंगे तो यह मेरी गारंटी है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे बनाने में एकदम सिंपल है मगर टेस्ट के साथ हम किसी भी प्रकार का कंप्रोमाइज नहीं करेंगे और बिल्कुल होटल जैसी बिरयानी का स्वाद आएगा हमारी घर की बिरयानी में,
7. सारी SOYA CHUNKS छोड़ने के बाद इसमें हम डालेंगे एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, इससे कलर बहुत अच्छा आता है अगर आपके पास देगी मिर्च हो तो आप उसको भी यूज कर सकते हैं
8. अब इसमें डालेंगे आधा छोटी चम्मच गरम मसाला, और 2 बड़े चम्मच डालेंगे बिरयानी मसाला, आप किसी भी ब्रांड का बिरयानी मसाला यूज कर सकते हैं और अब हम इस में डालने वाले हैं स्वाद अनुसार नमक, अब इसमें हम डालेंगे थोड़ी सी कसूरी मेथी, इससे हमारी बिरयानी के अंदर जो स्वाद आएगा ना उसकी क्या ही कहने है,
9. दोस्तों इन सारी चीजों को हम अच्छी तरीके से मिक्स कर देंगे अब इसमें हम डालने वाले हैं 5 बड़े चम्मच दही, हम घर का जमा हुआ दही इस्तेमाल कर रहे हैं आप बाजार से लाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं इसे आप अच्छी तरीके से फैट कर इस MARINATION के अंदर डालेंगे थोड़ी सी डाल रहे हैं हम कटी हुई हरी मिर्च,
How To Use Vegetable In Veg Viryani
10. यहां पर मैं यूज कर रहा हूं veg viryani को बिल्कुल बाजार देने के लिए और टेस्टी बनाने के लिए थोड़े से वेजिटेबल जहां मैंने यूज किए हैं, यहां पर मैंने ली है एक गाजर जिसको मैंने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है छोटे साइज के आलू लिए हैं जिनको भी हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लिया है और एक CUP आसपास लिए मैंने लिया है फ्रेंच बीन उसको भी मैंने छोटे-छोटे टुकड़ों में
11. आप इसमें अगर और भी सब्जियां मिलाना चाहे तो अपनी इच्छा अनुसार और सब्जियां इसमें ऐड कर सकते हैं अब इन सारी सब्जियों को हम जो MARINATION तैयार कर रहे हैं उनके अंदर यहां पर ही डाल देना है जिससे हमारी सब्जियां भी MARINATE हो जाएंगी और उससे हमारी सब्जियों का स्वाद भी बहुत ज्यादा बढ़ जाएगा अब थोड़ा सा डाल रहा हूं यहां पर मैं फ्रेश पुदीने के पत्ते थोड़ा सा डालूंगा इसमें कटा हुआ फ्रेश धनिया इन सारी चीजों को हम अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे अब इनको हम रखते हैं एक तरफ अलग अब हम तैयारी करते हैं नेक्स्ट STEP की
12. जब तक यह हमारी सारी सब्जियां अच्छी तरीके से MARINATE हो जाएंगी और इन सब्जियों में जो सारे FLAVOUR से मैं अच्छी तरीके से अंदर तक समा जाएंगे,
How to Fry Onion
13. अब हमने ले लिया है एक कुकर और कुकर को गैस के ऊपर रख देंगे अब कुकर के अंदर में डाल रहा हूं लगभग 4 बड़े चम्मच ऑयल अब यहां पर मैं फ्राई करने वाला हूं दो बारीक CHOP की हुई प्याज आप प्याज को स्लाइस कर कर ही काटे अब इनको हम थोड़ा सा OIL के अंदर शैलो फ्राई करेंगे क्योंकि बिरयानी के अंदर यह हल्के से शैलो फ्राई ओनियन का स्वाद काफी अच्छा आता है और यह आपको एकदम बिल्कुल जबरदस्त टेस्ट देगा और इससे आपकी बिरयानी देखने में भी बहुत ज्यादा सुंदर लगती है और मीडियम FLAME के ऊपर इस प्याज को हम गोल्डन ब्राउन होने तक FRY है तो हमारी प्याज अच्छी तरीके से गोल्डन ब्राउन हो चुकी है इससे हम कुकर के अंदर से निकाल लेते हैं
14 अब इसी कुकर में हम डालेंगे एक बड़ा चम्मच घी कुकर के अंदर तेल पहले से ही मौजूद है तो आपकी बिरयानी में फ्लेवर काफी अच्छा आएगा जो हमने इसमें भी डाला हुआ है उससे इसमें हम डालेंगे एक छोटी चम्मच जीरा, जीरे को हम करखा लेंगे अब हम यहां पर यूज करेंगे कुछ खड़े मसाले दो तेज पत्ते, थोड़ी सी लॉन्ग, चार इलायची, थोड़ी सी BLACK PEEPER दो दालचीनी के टुकड़े, इन सारी चीजों को भी में डाल देंगे और हल्का सा SAUTE कर लेंगे मीडियम FLAME के ऊपर
15. इससे क्या होगा सारा का सारा फ्लेवर जी के अंदर आ जाएगा और यह मसाले बिरयानी में जबरदस्त खुशबू देंगे अब इसमें हम डालेंगे दो छोटे प्याज को हमने CHOP कर लिया है उनको डाल देते हैं अब इन प्याज को हम 3 से 4 मिनट के लिए हल्का सा SAUTE लेते हैं अब यहां पर में डाल रहा हूं एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट,
16. यहां पर जो तरीका और जो स्टेप में आपको बता रहा हूं बिल्कुल वैसे ही आप अपनी veg viryani को बनाइए गा बेहतरीन बिरयानी आपकी घर में तैयार होगी जो खाएगा वह आपसे यही पूछेगा कि आपने यह किस होटल से मंगाई है अब इसमें में डालूंगा दो CHOP किए हुए टमाटर याद रखें इन टमाटर को हमें बारीक CHOP नहीं करना है थोड़े बड़े-बड़े काटना है जिससे हमारी veg viryani के अंदर जो लुकिंग आएगी वह काफी अच्छी आएगी,
17. टमाटर डालने से दोस्तों कुछ फायदे होते हैं टमाटर डालने से हमारी बिरयानी में लुकिंग अच्छा आता है टेस्ट भी अच्छा आता है और हमारी जो बिरयानी होती है उसने MOISTER भी होता है, तो हमारी जो veg viryani होती है वह हमें सूखी सूखी फील नहीं होगी और उसका स्वाद काफी अच्छा लगेगा तो इन टमाटर ओं को हमें एक से डेढ़ मिनट के लिए ही पकाना है ज्यादा नहीं पकाना है,
18. अब दोस्तों इस से टमाटर ओं में हमको डालना है अपना मैरिनेटेड मसाला जो हमने पहले तैयार किया हुआ है इसमसाले को अच्छी तरीके से हम मिक्स कर लेते हैं सब चीजों के साथ इस मसाले को हम 2 मिनट के लिए पका लेंगे जिससे सारी चीजें आपस में मिल जाएंगी और इनका सारा फ्लेवर एक दूसरे में मर्ज हो जाएगा
How to Coock Veg Viryani
अब यहां पर रख लिया है मैंने एक प्रेशर कुकर और प्रेशर कुकर के अंदर मैंने डाल दिया है दो चम्मच Ghee अब Ghee थोड़ा Melt चुका है अब जो हमने मसाले मेरी नेट किए थे जो सब्जियों को मेरी नेट किया था उसको अब हम कुकर के अंदर डालेंगे
19. अभी सारे मसाले यानी मैरिनेटेड मसाले को हम चारों तरफ फैला लेंगे यानी एक लेयर सी बना लेंगे अब हम यहां पर कोई भी मसाला ऐड नहीं करेंगे क्योंकि हम सारी चीजें पहले ही डाल चुके हैं
How To Coock Rice In veg Vieyani
20. अब इसके ऊपर हम LAYERING करेंगे जो चावल हमने भिगोकर रख दिए थे उनकी अब हमने अपने मेरी नेट के ऊपर चावल की लेयर बना दी है और इसको अच्छी तरीके से चारों तरफ हम इस पर ऐड कर देंगे अब इसके ऊपर हमें सबसे पहले डालना है हमने जो सबसे पहले ओनियन को फ्राई किया हुआ था इसको इन चावलों के ऊपर डाल देते हैं
21. क्योंकि यही ब्राउन वाला प्याज इस Veg Viryani को काफी अच्छा टेस्ट देने वाला है, प्याज की भी हम LAYERING कर देंगे और इसके ऊपर डालेंगे हम थोड़ा सा गरम मसाला और थोड़ा सा डालेंगे दोस्तों इसमें हम नमक स्वाद अनुसार क्योंकि इन चावलों के अंदर भी हमें थोड़ा सा नमक डालना पड़ेगा अब इसके ऊपर हम डालेंगे बारीक कटा हुआ धनिया और सबसे जरूरी चीज veg viryani की कटा हुआ फ्रेश पुदीने के पत्ते
22. अब इसके ऊपर हम डालेंगे दोस्तों हमारी veg viryani में अच्छी सी खुशबू आने के लिए केसर वाला दूधअब मैं यहां पर यूज कर रहा हूं थोड़ा सा ऑरेंज फूड कलर यह बिल्कुल ऑप्शनल है अगर आप चाहे तो इस्तेमाल करें अगर आप नहीं चाहते हैं तो बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करें दोस्तों मैं इसमें रेस्टोरेंट जैसी लुकिंग देने के लिए इस फूड कलर का इस्तेमाल कर रहा हूं
23. अब आखरी में मैं इसके ऊपर डाल रहा हूं दो से तीन चम्मच देसी घी इससे होगा क्या कि हमारे चावलों में फ्लेवर आएगा और हमारे चावलों में MOISTER भी बना रहेगा और एकदम शाइनी चावल बन कर तैयार होंगे,
24. तो अब हमें डालना है पानी क्योंकि हमें चावलों को पकाना है आपको याद होगा हमने लिए थे 1.5 CUP चावल तो 1,5 CUP चावल में हमें 2.5 CUP पानी इस्तेमाल करना है ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं करें वरना आपकी बिरयानी बिल्कुल गीली बनेगी इस मेथड से आपकी veg viryani बिल्कुल खिली खिली बनकर तैयार होगी और खुशबूदार बनेगी अब इस पर हम लगा देंगे कुकर का ढक्कन और एक सीटी आने तक इसको हम LOW FLAME के ऊपर पकाना है
25. जब एक सिटी आ जाए उसके बाद बिल्कुल LOW FLAME के ऊपर हम veg viryani को 2 seetee के लिए और तक आएंगेऔर जब 2ct आ जाएंगे उसके बाद हमें ढक्कन नहीं खोलना है बिल्कुल रूम टेंपरेचर के ऊपर इसे ठंडा होने देंगे उसी के बाद इसका हम ढक्कन खोल लेंगे
26. तो दोस्तों हमने COOKER का ढक्कन खोल लिया है अब हमारी veg viryani एकदम परफेक्ट होटल जैसी बनकर तैयार हो चुकी है झटपट प्रेशर कुकर में
27. दोस्तों मेरा पूरा kitchen महक रहा है और बिल्कुल परफेक्ट बिरयानी बनकर तैयार हो चुकी है तो आप भी बिल्कुल इसी तरीके से कुकर के अंदर veg viryani बनाइए और मुझे कमेंट करके जरूर बताइए कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी तो दोस्तों आइए इसे अब हम गरमा गरम कर लेते हैं सर्व
दोस्तों veg बिरयानी को आप दही के साथ खा सकते हैं किसी भी रायते के साथ खा सकते हैं चाहे वह प्याज का रायता हो बूंदी का रायता हो कुकुंबर का रास्ता हो तो वेज बिरयानी को आप रायते के साथ जरूर serve करें और कई बार देखा गया है कि बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन यानी ग्रीन चिल्ली की curry यूज़ की जाती है
28. तो दोस्तों मैंने यह VEG बिरयानी बनाने के लिए आपको जो भी टिप्स बताइए उसको आप फॉलो जरूर करें जैसे चावल को बेगोना है उसमें कितना पानी डालना है हमें कब कौन से मसाले डालने हैं वह सारी टिप्स में आपको पहले ही बता चुका हूं तो आप उन टिप्स को फॉलो जरूर करें जिससे आपकी वेज बिरयानी बिल्कुल होटल जैसी बनकर तैयार होगी