पनीर लबाबदार पनीर की एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है क्योंकि इसमें पड़े होते हैं नरम नरम पनीर के टुकड़े जिसको बनाया जाता है ताजी क्रीम और टमाटर और प्याज की ग्रेवी के साथ और इसमें डाला ज्यादा है दोस्तों बहुत सारा मक्खन इसके अलावा इसमें हमें देखने को मिलते हैं बहुत सारे मसाले और इन सब को Fry कर बनाई जाती है एक ग्रेवी जिससे इस paneer lababdar recipe का स्वाद काफी बढ़ कर मजा आ जाता है और इसे प्याज या आप इसे रोटी Nan के साथ खा सकते हैं और इसका मजा उठा सकते हैं,
पनीर लबाबदार को बनाने का समय 15 मिनट है
पकाने का समय लगभग 20 मिनट है
और दोस्तों हम यहां बना रहे हैं लगभग 5 लोगों के लिए यह सब्जी
#1 सामग्री हम यहां पर इस्तेमाल करेंगे Ingredint
- 500 ग्राम पनीर
- 3 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए टमाटर
- 10 से 15 काजू
- 4,5 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- दो से तीन कटी हुई हरी मिर्च
- दो मीडियम साइज के कटे हुए प्याज
- 8 से 10 लेसन की कलियां
- एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- दो तेज पत्ते
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
- आठ से 10 चम्मच खाने वाला तेल या मक्खन
- पानी सुविधा अनुसार
- और एक चम्मच शक्कर
- इसके अलावा दोस्त में डालेंगे नमक स्वाद अनुसार
- और दो से तीन चम्मच कटा हुआ बारी धनिया जो हम सजाएंगे
#2 पनीर लबाबदार बनाने की विधि How To Make Paneer Lababdar
नमस्कार दोस्तों आपका एक बार फिर से स्वागत है मेरे Blog पर दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल, होटल स्टाइल, पनीर लबाबदार तो आज मैं आपको सारे स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा कि आप पनीर लबाबदार को घर पर होटल और रेस्टोरेंट्स जैसा कैसे बना सकते हैं,
पनीर लबाबदार की रेसिपी काफी रिच होती है काफी क्रीमी होती है और काफी चटपटी इसकी ग्रेवी बनाई जाती है और अगर आप इसको गार्लिक नान या तंदूरी रोटी के साथ खाएंगे तो काफी ज्यादा डिलीशियस लगती है,
#3 You Can Also Like This Recipe
पनीर लबाबदार की रेसिपी को रेस्टोरेंट में दो-तीन ग्रेवी के साथ अलग-अलग मिलाकर बनाया जाता है मगर मैं आज आपके लिए जो तरीका लेकर आया हूं वह काफी आसान होगा और आपकी पनीर लबाबदार की सब्जी बिल्कुल रेस्टोरेंट और होटल जैसी घर पर ही बन सकेगी,
तो आज हम एक ही बर्तन में काफी सारे इनग्रेडिएंट डालकर इस पनीर लबाबदार की सब्जी को बनाएंगे
#4 पनीर लबाबदार की सब्जी कैसे बनाते हैं आइए सीख लेते हैं
1. यहां पर मैंने ले लिया है एक बड़ी कढ़ाई उसको रख दिया है मैंने गैस के ऊपर और गैस को कर दिया है चालू अब इस बर्तन में मैं डाल रहा हूं 5 टेबलस्पून ऑयल जब हमारा तेल गर्म हो जाएगा तो उसमें हम डालेंगे एक चम्मच जीरा, 8 से 10 लेसन की कलियां, 2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो से तीन Green Chili और इसमें अब हम डालेंगे दो मीडियम साइज के स्लाइस किए हुए प्याज, अब इसमें हम डालेंगे दो तेज पत्ते, 1 इंच दालचीनी, और चार से पांच हरी इलायची, अब हम High Flame के ऊपर प्याज को coock करेंगे जब तक हमारा प्याज ट्रांसलूसेंट नहीं हो जाता,
2. जब हमारा प्याज ट्रांसलूसेंट हो जाएगा उसके बाद इसमें हम ऐड करेंगे 3 chop किए हुए टमाटर इसके अलावा इसमें हम डालेंगे दो से तीन चम्मच हरे धनिए के डंठल, और टेस्ट के हिसाब से अब हम डालेंगे नमक, एक टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 स्पून हल्दी पाउडर, 4 से 5 कश्मीरी लाल मिर्च को हम तोड़ कर डाल देंगे,
3. अब इसमें हम ऐड कर रहे हैं 15 काजू और इसके अलावा अब हम इसमें डालेंगे 3 टेबलस्पून मगज के बीज, इसको हम तरबूज के बीज भी कहते हैं इन सब को हम अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे और मीडियम flame के ऊपर इसको पाएंगे और इसको हम जब तक पक आएंगे जब तक हमारे टमाटर हल्के से गल नहीं जाते हैं,
4.तो इसमें हमने जो काजू और मगज के बीज ऐड किए हैं वह इस रेसिपी में काफी अच्छा डिलीशियस वाद लाने वाले हैंऔर इसके अलावा हमारे पनीर लबाबदार की सब्जी में कालापन आएगा जो हमारी ग्रेवी के अंदर होना चाहिए
5. एक्चुअली में रेस्टोरेंट में काजू और मगज की ग्रेवी ज्यादा ऐड की जाती है जो कि येलो कलर की होती है इसीलिए हमने यहां पर ही काजू और मगज को ऐड कर दिया है और जो हम ग्रेवी बनाएंगे उसमें हमें अलग से एक्स्ट्रा काजू और मगज ऐड करने की जरूरत नहीं पड़ेगी,
6. जब टमाटर हल्के से गल जाएं तो इसके बाद हम इसमें ऐड करेंगे गर्म पानी और अच्छी तरीके से इसको हम मिला लेंगे इन सारे मसालों को हम कढ़ाई पर ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट के लिए पका लेंगे जब तक सारी चीजें एक साथ अच्छी तरीके से पक नहीं जाती हैं,
7. 10 से 12 मिनट के बाद कढ़ाई का ढक्कन हटाकर देखेंगे तो आप देखेंगे कि आपकी मसाला बिल्कुल पक्का तैयार हो चुका है अब हम गैस को कर देंगे बंद अब इसमें हमने जो खड़े मसाले ऐड किए हुए थे उनको हम निकाल लेंगे जिससे कि तेजपत्ता, दालचीनी निकालने के बाद अब सारे मसाले को अच्छी तरीके से ठंडा कर लेंगे जब आप किस मसाले अच्छी तरीके से ठंडे हो जाए तो इस मसाले को हम मिक्सर ग्राइंडर के अंदर ग्राइंड करेंगे और इसका एक स्मूथ पेस्ट बनाकर तैयार करेंगे,
8. अगर आपको ऐसा लगे कि आपका मसाला ज्यादा गाढ़ा है और वह Grind नहीं रहा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी ऐड कर सकते हैं तो इसका एक फाइन पेस्ट बनाकर तैयार कर लेंगे,
9. तो हमने मसाले की Puree बनाकर तैयार कर ली है अब इसको हम एक तरफ रख देंगे और बाद में इसको हम छानकर ऐड करेंगे ग्रेवी में तड़का लगाने से पहले
#5 हम अपने पनीर को सेक लेते हैं How To Coock Paneer
10. तो पनीर को coock के लिए हमने ले लिया है Fry pan, फ्राई पेन को हमने कर लिया है अच्छी तरीके से गर्म और उसके ऊपर हमने ऐड किया है थोड़ा सा दो टेबलस्पून तेल अब मैं यहां पर यूज कर रहा हूं आधा किलो पनीर जिसको मैंने क्यूब्स में काट लिया है आप चाहे तो इसको और भी कोई शेप दे सकते हैं,
11. अब इस पनीर के ऊपर हमें ऐड कर रहे हैं आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और नमक स्वाद अनुसार अब इस पनीर को हम हल्के हाथों से थोड़ा सा हिला लेंगे और इसको हम Toss कर लेंगे तो पनीर को हमें ज्यादा नहीं पकाना है पनीर को केवल हमें हल्का सा toss करना है पनीर केवल हम बाहर से हल्का सा पक आएंगे और अंदर से सॉफ्ट रहना चाहिए,
12. तो हमने अपने पनीर को अच्छी तरीके से Toss कर लिया है और उसके ऊपर हमने जो कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डाला हुआ था उसकी कोटिंग हो चुकी है,
13. हमने यहां पर पनीर को केवल 1 से 1:30 मिनट के लिए ही पकाया है अब हम पनीर को निकाल कर एक अलग बर्तन में ट्रांसफर कर लेते हैं
#6 तो अब हम लगाने वाले हैं ग्रेवी में तड़का How to make Temper
14. तो हमने यहां पर ले लिया है एक बर्तन और बर्तन को कर लिया है गर्म अब उसमें हम डालेंगे 4 से 5 चम्मच खाने वाला तेल तेल जब गर्म हो जाएगा तो उसमें हम डालेंगे एक चम्मच जीरा दो chop की हुई हरी मिर्च, और दो मीडियम साइज के chop, किए हुए प्याज अब हम के ऊपर अच्छी तरीके से इस प्याज को हम गोल्डन ब्राउन होने तक पर पकाएं जब प्याज आपका गोल्डन ब्राउन हो जाएगा तो अब हम इस में डालने वाले हैं एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट अब एक 2 मिनट के लिए इस मसाले को हम अच्छी तरीके से भून लेंगे क्योंकि अदरक और लहसुन में जो कच्चा पन है वह निकल जाना चाहिए,
15. जब अदरक और लहसुन coock जाएगा उसके बाद हम गैस की flame को करेंगे लो अब इसमें हम ऐड करेंगे कुछ मसाले,
16. तो यहां पर हम ऐड करेंगे आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, अब इस मसाले को हम अच्छी तरीके से मिला लेंगे अब हम इसमें ऐड करेंगे थोड़ा सा पानी जिससे हमारा मसाला अच्छी तरीके से पक जाएगा अब इस मसाले को हम दो से 3 मिनट के लिए तक पकाएं,
17. जब आप के मसाले पक जाएं तो हमने 2 मीडियम साइज के टमाटर काटे हुए हैं उनको ऐड कर देंगे साथ ही में हम ऐड करेंगे टेस्ट के अनुसार नमक नमक ऐड करने से हमारे टमाटर जल्दी से पक जाएंगे इन टमाटर को हम जब तक पकआएंगे जब तक यह टमाटर गल नहीं जाते हैं अब हमारे टमाटर अच्छी तरीके से गल चुके हैं अब हम यहां पर ऐड कर रहे हैं एक बारी chop की हुई कैप्सिकम जिसको हम शिमला मिर्च भी कहते हैं पनीर लबाबदार पनीर बनाने के लिए यह बहुत ही ज्यादा इंपोर्टेंट इनग्रेडिएंट है,
18. आपने देखा होगा रेस्टोरेंट और होटलों में कैप्सिकम और ओनियन को बड़े-बड़े डाइसो में chop करके ऐड किया जाता है मगर मैं यहां पर इनको बारीक चौप करके ऐड कर रहा हूं,
19. इन सारे मसालों को हम 1 मिनट के लिए और भून लेंगे
20. दोस्तों हमारा पनीर लबाबदार बनाने के लिए तड़का तैयार हो चुका है अब इसमें हमने जो ग्रेवी बनाई हुई थी उसको भी हम छानकर ऐड कर देते हैं
ग्रेवी को मसाले में ऐड करने के बाद अच्छी तरीके से हम इसको मिला लेंगे अब इस ग्रेवी को हम 5 से 6 मिनट के लिए अच्छी तरीके से पका लेंगे आप इसे बीच-बीच में चलाते रहें अगर आपको ऐसा लगता है कि आप की ग्रेवी बहुत ज्यादा गाड़ी है तो इसमें थोड़ा सा हम गुनगुना पानी ऐड करेंगे आप अपने स्वाद के अनुसार कंसिस्टेंसी एडजस्ट कर सकते हैं,
21. 5 से 6 मिनट ग्रेवी को पकाने के बाद आप इसे टेस्ट कर लीजिए अगर आप के मसालों में थोड़ा नमक कम ज्यादा हो तो आप उसे एडजेस्ट कर सकते हैं अब यहां पर हम ऐड करेंगे एक चुटकी शक्कर जिससे फ्लेवर काफी अच्छा आएगा,
22. इस मसाले के अंदर हम ऐड करेंगे जो हमने पनीर को अच्छी तरीके से Toss कर लिया था उनको हम ऐड कर देते हैं, पनीर को ऐड करने के बाद इसमें हम डालेंगे तीन से चार बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून मक्खन, आधा टीस्पून डालेंगे उसमें हम कसूरी मेथी का पाउडर, एक चुटकी भर घर पर बना हुआ गरम मसाला, और हमने यहां पर एक पनीर का टुकड़ा बचा लिया था उसको भी हम यहां पर कद्दूकस कटनी से किस कर ऐड कर देंगे,
23. तो यहां पर पनीर को ऐड करने से Gravy का जो टेक्सचर है वह काफी बढ़िया होगा और हमारा पनीर लबाबदार की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी
अब यहां पर हम गैस की flame को थोड़ा सा लो रखेंगे और दो-तीन मिनट के लिए इन सारे मसालों को हम अच्छी तरीके से पका लेंगे अब हम ऊपर से ऐड करेंगे ताजा कटा हुआ धनिया,
तो हमारा रेस्टोरेंट और होटल स्टाइल पनीर लबाबदार बनकर तैयार हो चुका है अब इसको हम करेंगे गर्मागर्म सर्व
पनीर लबाबदार की सब्जी को आप दोपहर के खाने के साथ या रात को खाने के साथ रोटी के साथ नाम के साथ चावल के साथ किसी के भी साथ खा सकते हैं
तो दोस्तों रेस्टोरेंट्स और होटल स्टाइल पनीर लबाबदार बनकर तैयार हो चुका है आपको या रेसिपी कैसी लगी मुझे कमेंट कर कर जरूर बताइए अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे तो मेरे ब्लॉक को सब्सक्राइब जरूर करें और आप अपने दोस्तों और परिवार के संग इस रेसिपी को शेयर जरूर करें फिर मिलेंगे एक नई रेसिपी के साथ तब तक के लिए टेक केयर बाय