चासनी वाली Mawa Gujiya भारत के अंदर कोई भी त्यौहार हो हमें चाशनी वाली मावा की गुजिया देखने को मिल जाती है जब भी हम अपने परिवार में या किसी रिलेटिव्स के यहां जाते हैं तो हमें यह Mawa Gujiya देखने को मिलती है, मावा की गुजिया मावा और मैदा और ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाई जाती है और भारत में कई त्योहारों पर भारत के अंदर यह हमें बाजारों में भी देखने को मिलती है मावा की गुजिया खाने में काफी अच्छी होती है क्योंकि इसके अंदर दूध से बना हुआ मावा इस्तेमाल किया जाता है,
तो आज मैं आपको परफेक्ट Mawa Gujiya बनाने की टिप्स शेयर करूंगा जिससे आपकी mawa gujiya recipe बड़ी आसानी से घर पर बन जाएगी बिल्कुल हलवाई जैसी खस्ता नरम स्वादिष्ट रसीली mawa gujiya recipe
तो आइए शुरू करते हैं हमारे त्योहारों की मनपसंद धमाकेदार रेसिपी मावा की गुजिया
अगर आप भी बनाना चाहते हैं बिल्कुल धमाकेदार रेसिपी तो अपने इस ब्लॉक को सब्सक्राइब जरूर करें
#1 Ingredients List सामग्री
- For Dough
- All Purpose Flour – 2 cups
- Ghee – 1/4 cup
- Salt – 1 pich
- Water as required
- For Stuffing Ghee – 1/2 tsp
- Chopped Almonds – 2 tbsp
- Chopped Cashewnut – 2 tbsp
- Chopped Pista – 1 tbsp
- Desiccated Coconut – 3 tbsp
- Raisins – 1 tbsp
- Mawa – 200 gms
- Saffron Strands
- Cardamom Powder – 1/2 tsp
- Sugar Powder – 5 tbsp
- For chasni
- Sugar – 300gm
- Water – 3/4 cup
- Saffron Strands
#2 How To Make Dough For Mawa Gujiya
1. तो दोस्तो सबसे पहले मावा की गुजिया बनाने के लिए हमें तैयार करना है गुजिया का आटा, सबसे पहले हम लेंगे दो कप मैदा लगभग 250 ग्राम के आसपास मैंने मैदा ले ली है,
2. अब इसमें हम डालेंगे एक चुटकी नमक, नमक जब भी हम किसी मीठी चीज में डालते हैं तो उसका जो स्वाद है बहुत ज्यादा बढ़ जाता है,
3. अब हम डालेंगे गुजिया का सबसे मैन इनग्रेडिएंट, यहां पर ले रहा हूं मैं आधा कब देसी घी जिसे हम मोइन के रूप में इस्तेमाल करेंगे, यहां अगर आपके पास देसी घी नहीं है तो आप उसकी जगह ऑयल भी डाल सकते हैं मगर देसी घी डालने से जो गुजिया के अंदर वह स्वाद आएगा ना उसके क्या कहने हैं,
4. क्योंकि देसी घी डालना गुजिया के अंदर बहुत जरूरी है क्योंकि यह देसी घी गुजिया की सेल्फ लाइफ बढ़ाएगा और अंदर तक गुजिया को खस्ता बनाएगा
इस देसी घी को हमें मैदा के साथ अच्छी तरीके से मिक्स कर लेना है जब तक यह घी अच्छी तरीके से मैदा में मिक्स नहीं हो जाता है हमें इसे मिलाते रहना है
5. तो हमने सारी मिक्सर को मिक्स कर लिया है अब आप अपनी मुट्ठी में इस मिक्सचर को ले और एक लड्डू जैसा दबा कर देखें ज्यादा ना दवाएं अगर आप का लड्डू टाइप का बन रहा है तो आपका मिक्सचर बनकर बिल्कुल तैयार हो चुका है आपका इसमें Ghee परफेक्ट तरीके से पढ़ चुका है,
6. अब इसमें हम डालेंगे थोड़ा-थोड़ा करके पानी धीरे-धीरे करके आप पानी डालें आप सादा पानी ले सकते हैं और हमें बनाना है एक सख्त लोई
हम जो मैदा का Dough बना रहे हैं वह बहुत ज्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए और बहुत ज्यादा मुलायम भी नहीं होना चाहिए, अगर आपने आटे को मुलायम कर दिया तो गुजिया बनने के बाद मुलायम हो जाएंगे,
7. तो आटा लगाने के बाद आप इसे लगभग आधा घंटे के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ देंगे और एक की कॉटन की गीले कपड़े से इसको अब ढक कर रख देंगे
#3 How To Make Filling For Mawa Gujiya
8. हम बना लेते हैं गुजिया की फीलिंग बिल्कुल चासनी वाली हलवाई स्टाइल मावा की गुजिया के लिए फिलिंग बनाने के लिए देखते हैं,
9 Mawa Gujiya recipe की Filling बनाने के लिए हमने यहां पर ले ली है एक कढ़ाई और उसको रख दिया है गैस के ऊपर, अब मीडियम Flame के ऊपर हमें कढ़ाई को गर्म करना है और उसमें डालना है एक चम्मच देसी घी,
10. हमारी कढ़ाई गर्म हो चुकी है अब मैं यहां पर डाल रहा हूं दो चम्मच बारीक कटे हुए बादाम, दो चम्मच बारीक कटे हुए काजू, एक चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता, तो हमें इन ड्राई फ्रूट्स को 1 मिनट के लिए रोस्ट कर लेना है,
11. अब इसमें हम डालेंगे 3 बड़े चम्मच एक कोकोनट का पाउडर, अब इसमें हम डाल देंगे एक बड़ी चम्मच किशमिश, इसमें से हल्की खुशबू आने लगेगी अब हमें गैस को बंद कर देना है या नहीं हमारे ड्राइफ्रूट्स रोस्ट होकर तैयार हो चुके हैं,
12. अब हमने उसी कढ़ाई को दोबारा ले लिया है गैस को कर दिया है चालू और दोस्तों अब हम उस में डालेंगे लगभग ढाई सौ ग्राम के आसपास मावा इस मामले को हमें मीडियम FLAME के ऊपर हल्का सा भून लेना है इससे क्या होगा कि मावे के अंदर जो हल्का सा पानी होता है वह खत्म हो जाएगा और हमारी Mawa Gujiya की जो लाइफ है थोड़ा बढ़ जाएगी,
13. MAVA को हमें केवल इतना ही पकाना है कि उसके अंदर जो MOSITER है वह खत्म हो जाए तो हमारा मावा एक 2 मिनट के अंदर पक कर तैयार हो जाएगा, 2 मिनट में MAVA पक्का तैयार हो चुका है गैस को कर देते हैं बंद और मावे को निकाल कर एक तरफ अब हम रख देंगे अब मावा को होने देंगे हम ठंडा,
14. MAVA ठंडा हो चुका है अब मावे के अंदर हम डालेंगे जो हमने ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट किया था उनको इस मावे के अंदर डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे, अब इसमें हम डालेंगे थोड़े केसर के धागे अब इसके अंदर हम डालेंगे आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और हमारी गुजिया के अंदर मिठास के लिए अब हम डालने वाले हैं 5 बड़े चम्मच शक्कर का पाउडर,
#5 PRO TIPS
15. आप इस शक्कर की जगह शक्कर का बुरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, याद रखें आपको शुगर इस मिक्सचर में जब डालना है जब आपका यह मिक्सर बिल्कुल ठंडा हो गरम में अगर आप शुगर डालेंगे तो शुगर मेल्ट हो जाएगी और आपका मिक्सचर गीला हो जाएगा,
16. यहां पर आप ज्यादा शुगर यूज ना करें क्योंकि हम चासनी वाली Mawa Gujiya बना रहे हैं अगर आप प्लेन गुजिया बना रहे हैं तो आपको शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं,
17. अब इन सब सामग्री को अच्छी तरीके से हम मिक्स कर लेंगे और मिक्स करने के बाद दोस्तों गुजिया में भरने के लिए यह सामग्री तैयार हो चुकी है
#6 HOW TO MAKE SUGAR SYRUP FOR MAVA GUJIYA
18. अब हम बनाएंगे गुजिया के लिए चाशनी, चासनी बनाने के लिए हमने रख ली है एक कढ़ाई इस कढ़ाई में डालेंगे हम एक चम्मच घी और कढ़ाई को कर देंगे चारों तरफ से गिरीश,
19. गैस को कर देंगे ऑन और इसको हम रखेंगे मीडियम हाई अब इसमें हम डालेंगे 300 ग्राम चीनी 300 ग्राम चीनी के अंदर हमें डालना है ढाई सौ ग्राम पानी गैस की FLAME को अब हम हाई कर देंगे और चीनी को अच्छी तरीके से मेल्ट कर लेंगे,
20. चासनी बनाते समय एक बात तो याद रखें कि हमें चासनी में कोई तार नहीं बनाना है ना ही ज्यादा गाड़ी करनी है हमें चासनी केवल उतनी ही गीली रखनी है कि हमारी शक्कर अच्छी तरीके से मेल्ट हो जाए,
21. चाशनी के अंदर फ्लेवर लाने के लिए आप इसमें केसर के धागे और आधा चम्मच इलायची का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, 5 से 7 मिनट के लिए इस चाशनी को हम बताएंगे और चासनी जब चिपचिपी हो जाएगी तो हम GAS को कर देंगे बंद तो हमारी मावा की गुजिया बनाने के लिए चाशनी हो चुकी है तैयार,
22. अब हम बनाएंगे Mawa Gujiya तो हमने जो आटा गूथ कर रखा हुआ था वह तैयार हो चुका है इसको एक बार हम और गूथ लेंगे अब हमारा आटा बिल्कुल स्मूथ बनकर तैयार हो चुका है,
23. DOUGH में से छोटी-छोटी लोहिया तोड़ेंगे और छोटे-छोटे पेड़े बनाकर तैयार कर लेंगे, अब सारी पेड़ों को हम वेल लेंगे और हमें जैसे हम पूरी बनाते हैं उस तरीके से इन पेड़ों को हमें बेलना है मगर थोड़ा सा इसको हम मोटा रखेंगे,
24. अब यह सारी पूरी हमने मिलकर तैयार कर ली है अब हम इन पूरी को लेंगे और इन पूरी के ऊपर चारों तरफ उंगली से लगा लेंगे पानी, पानी लगाने के बाद अब एक चम्मच इसमें हमने जो गुजिया के लिए फिलिंग बनाई हुई है एक चम्मच फिलिंग इस mawa gujiya में भरेंगे और इस गुजिया को हम हल्के हल्के हाथ से चारों तरफ से कर देंगे बंद,
25. तो याद रखें कि हमें पूरी के चारों तरफ कौनो पर पानी लगाना है जिससे हमारी GUJIYA अच्छी तरीके से बंद हो जाएगी अगर ऐसा हम नहीं करेंगे तो जब हम गुजिया को फ्राई करेंगे तो वह फ्राई करते समय तेल के अंदर खुल जाएगी और सारा का सारा मावा बाहर आ जाएगा और हमारी गुझिया अच्छी नहीं बनेगी,
26. गुजिया में फिलिंग भरते समय याद रखें ना तो हमें कम भरना है ना ज्यादा भरना है अगर आप ज्यादा भर देंगे तो गुजिया आपकी फट जाएगी
27. आप अपनी mawa gujiya को कोई भी डिजाइन दे सकते हैं तो इस तरीके से हम सारी गुजिया तैयार कर लेंगे हमने सारी GUJIYA को तैयार कर लिया है अब इन गुजिया को हम करेंगे डीप फ्राई,
गुजिया बनाते समय आप एक बात का जरूर ध्यान रखें कि जब आप गुजिया एक-एक करके बनाएंगे तो उन्हें एक कपड़े के ऊपर ढकना है जिससे आपकी गुजिया सूखे नहीं
#7 HOW TO FRY MAVA GUJIYA
28. गुजिया को फ्राई करने के लिए हम ने ले ली है एक कढ़ाई कढ़ाई को रख दिया है गैस पर और इसमें हम डाल रहे हैं 500 ग्राम खाने वाला तेल आप तेल यूज़ कर सकते हैं घी यूज कर सकते हैं यह आपके ऊपर निर्भर करता है,
#8 YOU CAN ALSO LIKE THIS RECIPE
29. यहां पर हमें गैस की FLAME को बिल्कुल लो रखना है हाई नहीं करना है यह बहुत जरूरी है अगर आप गैस की फ्लेम्को हाई करेंगे तो ऊपर से आपकी गुजिया जल जाएगी अंदर से कच्ची रह जाएगी तो हमें अपनी सारी गुजिया ओं को लो FLAME के ऊपर डीप फ्राई करना है और इन गुजिया को हम गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करेंगे,
30.अब यह सारी गुजिया हमने लो FLAME के ऊपर डीप फ्राई कर ली है अब इन सारी गुजिया को हम गरम-गरम चासनी के अंदर डालेंगे,
REMEMBER
यहां ध्यान रखने की जरूरत है गर्म चाशनी में गर्म गुजिया डालें जिससे आपकी गुजिया चासनी को अंदर तक मिलेगी और आप की चासनी वाली मावा गुजिया बन कर तैयार हो जाएगी यह गुजिया हमें केवल दो-तीन मिनट के लिए ही चासनी में डालना है इससे ज्यादा चासनी में ना डालें और इसके बाद इन गुजिया को हम निकाल लेंगे,
तो हमारी तैयार हो चुकी हैं चासनी वाली mawa gujiya बिल्कुल हलवाई स्टाइल तो आप भी इन mawa gujiya को त्योहारों पर अपने घर पर बनाइए और इसको ऊपर से हम इस पर डाल देंगे ड्राई फ्रूट्स
तो mawa gujiya recipe बनकर तैयार हो चुकी है आपको यह गुजिया की रेसिपी कैसी लगी मुझे कमेंट कर कर जरूर बताइए और अपने दोस्तों को और अपने रिलेटिव्स को यह रेसिपी जरुर शेयर करें फिर मिलेंगे एक नई रेसिपी के साथ टेक केयर बाय